Dunkles Schokoladeneis

Die Eigelbe mit dem Puderzucker gründlich verrühren, bis sich eine homogene Masse bildet. 170g Zartbitterschokolade hacken und 80 g für den nächsten Tag beiseitestellen.

Milch, Sahne und 90g von der vom Vortag gehackten Schokolade in einen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, eine Kelle nach und nach zu der Eigelb-Puderzucker-Mischung geben und gründlich verrühren. Anschließend diese Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf 75°C erwärmen.

Die Schokoladenmasse abkühlen lassen, in den CREAMi Deluxe Becher geben und für 24 Stunden einfrieren.

24 Stunden später FULL wählen, dann mit dem Drehknopf ICE CREAM auswäh- len und auf den Drehknopf drücken, um die Verarbeitung zu starten.

In der Zwischenzeit 20g Schokolade schmelzen. Mit einem Löffel ein 4 cm brei- tes Loch bis zum Boden des CREAMi Deluxe Behälters machen. Die geschmolzene Schokolade und die gehackten 60g Schokolade in das Loch geben und erneut mit dem selben Verarbeitungsmodus und dem MIX-IN-Programm verarbeiten.

Das Eis mit der restlichen gehackten Schokolade toppen und direkt servieren.