Piemonteser Haselnuss-Eis

Die Vanilleschote mittig halbieren, das Mark auskratzen und mit Sahne und Milch ganz kurz aufkochen. Beiseite stellen.

Die Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad cremig aufschlagen.

Die Vanillesahne nun in dünnem Strahl zu der Eimasse geben, weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

Direkt danach die helle piemonteser Haselnusscreme zu der Masse geben und mit dem Handmixer gründlich unterrühren. Abschmecken und ggf. nochmal etwas mehr Creme hinzufügen. Die Masse auf auf 75-85 °C erhitzen und dann vom Herd nehmen.

Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, diese in der Eismaschine für eine Stunde gefrieren lassen.

Anschließend das Eis direkt servieren und mit etwas extra Creme garnieren. Guten Appetit!