Haselnuss Eis

Die Haselnüsse auf einem Blech im Ofen (oder im Airfryer) bei 190 Grad für ca. 8-10 Minuten goldbraun rösten. Anschließend die heißen Nüsse in ein Geschirrtuch geben und gut durchdrehen, bis die Schale sich löst.

Die gerösteten Haselnüsse, beide Zuckerarten, Milch und Sahne in einen Topf geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Den gesamten Topfinhalt anschließend durch ein Sieb passieren und auffangen.

Die Hälfte dieser warmen Nussmilch mit den Eigelben verrühren, um die Temperatur anzupassen. Die verquirlte Eigelb-Haselnussmasse nun zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf 75 Grad erhitzen.

Die Masse sofort in den CREAMi Deluxe Behälter füllen, abkühlen lassen und für 24 Stunden einfrieren.

Am nächsten Tag FULL wählen, dann mit dem Drehknopf ICE CREAM auswählen und auf den Drehknopf drücken, um die Verarbeitung zu starten.

Nach der Verarbeitung ein 4 cm breites Loch bis zum Boden des Behälters machen, einen Schluck Milch dazugeben und mit RE-SPIN verarbeiten, um ein cremigeres Ergebnis zu erhalten.

Das Eis portionieren und mit Haselnusskrokant garnieren.