Knuspriger Airfryer Spargel auf Frühlingssalat
Von NinjaKnusprig gebackener Spargel auf Frühlingssalat: Weißer und grüner Spargel werden erst in Mehl, dann in Ei und Panko paniert und im Airfryer richtig crunchy. Dazu braucht es nicht viel mehr als einen knackigen frischen Salat, Zitronenabrieb und ein bisschen Kresse.
- Zeit
- 35 Min.
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 4 Personen
- Pro Portion
- 329 kcal
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Zubereitung
Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser, etwas Zucker und Zitronensaft für 5 Min. vorgaren und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Grünen Spargel putzen und Enden abschneiden.
Mit Mehl, Eiern, Panko (plus italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer) eine Pannierstraße vorbereiten.
Spargelstangen erst in Mehl, dann im Ei, dann Panko panieren. Den weißen Spargel doppelt panieren, dafür den panierten Spargel nochmal ins Ei dippen, danach nochmal im Panko wälzen.
Spargelstangen in den Airfryer legen, mit etwas Öl besprühen und mit etwas Parmesan bestreuen. Bei 220°C ca. 8-10 Min. goldbraun backen.
Für das Salatdressing Senf, Zitronensaft, Öl, Ahornsirup mischen. Radieschen und Salat mit Kresse und Dressing und Kräutern anrichten. Spargelstangen darauf servieren und nach Wunsch mit mehr Parmesan genießen.
Guten Appetit!
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