Selbstgemachter Apfelstrudel

Alle Teigzutaten mit einem Handmixer und dann mit den Händen gründlich durchkneten, sodass ein gleichmäßiger, homogener Teig entsteht.

Den Teig anschließend abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel in mundgerechte Würfel schneiden.

Die gewürfelten Äpfel in eine große Pfanne geben und in der Butter für 2 Min. anbraten. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote, dem Zucker und dem Zimt dazugeben. Für weitere 3 Min. anbraten, bis die Äpfel etwas karamellisieren

Die Äpfel mit dem Apfel- und Zitronensaft ablöschen und dann für 2 Min. einkochen lassen.

Anschließend die angegebene Menge der gemahlenen Mandeln dazugeben und unterheben. Die Masse danach auskühlen lassen.

Den Teig nach der Ruhephase nochmals von Hand durchkneten. Diesen dann in zwei gleichgroße Kugeln portionieren und nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Diese benötigen wir später zum Einpinseln der Teige.

Die Teiglinge anschließend auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zunächst flach ausrollen.

Anschließend den Teig mit den Händen vorsichtig hauchdünn ziehen, sodass man durch den Teig durchschauen kann.

Den dünnen Teig nun großzügig mit einem Teil der geschmolzenen Butter bestreichen. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann circa 4-5 EL der Masse (wie auf dem Bild zu sehen) verteilen. Den Teig seitlich einklappen und dann einrollen.

Die beiden Teigrollen vor dem Backen gründlich mit Butter bestreichen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-Unterhitze für circa 30 Min. goldbraun backen.

Den Strudel portionieren, mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Vanillesauce servieren. Guten Appetit!