Skyr Frühstücksauflauf mit Blaubeeren
Dieser Skyr Frühstücksauflauf ist luftig leicht und grandios lecker. Entspannt zum Sonntagsfrühstück o
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 281 kcal
Zubereitung
Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit dem Birkenzucker (oder einem anderen Süßungsmittel) für 2-3 Minuten cremig schlagen. Das Eiweiß kurz beiseitestellen. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Skyr nun gründlich unter das cremig geschlagene Eigelb unterheben. 💡 Optional können hier noch etwas Abrieb einer Tonkabohne und etwas Vanilleextrakt untergehoben werden.
Das Eiweiß steif schlagen und dann zu der Eigelb-Skyr-Masse geben. Das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis dieses vollständig verblendet ist.
Eine Auflaufform mit Butter oder Kokosöl befetten. Den Teig hineingießen und mit Blaubeeren toppen.
Für 25-28 Minuten (je nach Ofen) backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Kurz auskühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker servieren. Guten Appetit!
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