Fluffige Pistazienschnecken

Milch und Butter handwarm erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann die Hefe und den Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis sich beides aufgelöst hat. Kurz ruhen lassen.

Milch-Butter-Hefe Mischung zusammen mit Joghurt, Ei, Salz und Mehl in eine große Schüssel oder Küchenmaschine geben.

Für 5-6 Minuten zu einem einheitlichen, glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend für zwei Stunden abgedeckt gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig gründlich mit der Pistaziencreme bestreichen. An den Rändern jeweils 1cm Abstand lassen.

Die Pistazien grob hacken und für den extra Crunch verteilen.

Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und dann in zehn etwa 6-7 cm große Stücke schneiden. In eine gefettete Kuchenform mit etwas Abstand geben und für weitere 30 Minuten gehen lassen. 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Milch und Eigelb verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.

Die Schnecken auf mittlerer Schiene für 25 Minuten goldbraun backen.

Die Schnecken etwas auskühlen lassen und dann mit extra Pistaziencreme und ein paar gehackten Pistazien garnieren. Guten Appetit!