Gefüllte Zucchinis nach mexikanischer Art
Diese schnellen und alltagstauglichen Zucchini-Boote sind super lecker und bestens dafür geeignet, wenn es mal schnell gehen muss!
- Zeit
- 20 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 487 kcal
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Zucchinis mit einem Teelöffel aushöhlen.
Schalotte fein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Olinvenöl scharf anbraten.
Etwas von unserem Hello Mexico Gewürz sowie etwas Salz dazugeben. Vermischen.
Die Tomate in mundgerechte Stücke schneiden.
Kidneybohnen und Mais in ein kleines Sieb geben und unter laufendem Wasser abwaschen. Abtropfen. Zusammen mit dem angebratenen Hackfleisch und der geschnittenen Tomate in eine Schüssel geben. Alles vermengen.
Die Zucchinis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit unserer mexikanischen Füllung befüllen.
Den Mozzarella fein schneiden. Die Streifen gleichmäßig über den Zucchinis verteilen. Für 12-15 Minuten im Ofen backen.
Servieren und genießen... guten!
Guten Appetit!
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