Schnelle Sommer-Gazpacho mit geröstetem Brot
Eines der besten Gerichte bei heißen Temperaturen! Besonders das in Olivenöl geröstete Brot gibt dem Gericht den besonderen Geschmack. Zusätzlich dazu noch ein Salat mit bspw. Mozzarella und etwas kühle Melone zum Nachtisch und die Mittagshitze ist überstanden. Cheers!
- Zeit
- 15 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 375 kcal
Zubereitung
Zunächst etwas Weißbrot vom Vortag in etwas Wasser einweichen. Für ein paar Minuten stehen lassen bis dieses mit Wasser vollgesogen ist.
Das Gemüse in grobe Würfel schneiden, sodass dieses unproblematisch in deinen Mixer passt.
Gemüse in deinen Mixer geben und ein erstes Mal leicht verblenden.
Das eingeweichte Brot grob zerreißen und zu dem gerade verblendeten Gemüse geben.
Die unten stehenden Zutaten dazugeben und solange verblenden bis die typische Konsistenz einer Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um der Suppe noch mehr Geschmack zu geben.
Die Suppe nun für ein paar Minuten in deinen Kühlschrank stellen, sodass sie eine angenehmen Kälte bekommt. In der Zwischenzeit ein paar Brotschreiben in etwas Olivenöl in der Pfanne rösten und anschließend zusammen mit der Suppe servieren. Guten!
Guten Appetit!
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