Herbstliche Pilz-Pasta mit karamellisierten Walnüssen

Schalotten in feine Würfel schneiden. Champignons vierteln. TK Blattspinat antauen lassen.

Die Mafaldine nach Packungsangaben al dente kochen.

Schalotten, Champignons und TK Blattspinat in etwas Öl anbraten, bis der Spinat zerfallen ist. Anschließend die fertig gekochten Mafaldine-Nudeln dazugeben und vorsichtig unterheben.

Die Pasta nun mit Sahne und Weißwein ablöschen. Einmal alles gut vermischen und dann für 5-6 Minuten auf mittlere Hitze einköcheln lassen. Das ganze sollte solange köcheln, bis die Soße cremig eingedickt ist. In der Zwischenzeit die Walnüsse mit Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf karamellisieren. Dazu einfach alle drei Zutaten in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend die Nüsse auskühlen lassen.

Mit unserem Flor de Sal d'Es Trenc Shiitake die Pasta nun verfeinern, um den Pilzgeschmack zu intensivieren. Die im Salz integrierten, getrockneten Pilzsorten aus Steinpilz, Herbsttrompete und Shiitake geben dem Gericht eine wirklich tolle, herbstliche Pilz-Note.

Jeweils eine Portion mit den karamellisierten Walnüssen und etwas fein gehackter Petersilie servieren! Guten Appetit. Lasst es euch schmecken!