Lebkuchen Zartbitter a la Foodoholic

Die Datteln halbieren und in heißem Wasser für mindestens 15 Minuten einweichen.

In der Zwischenzeit Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Öl für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Immer wieder schwenken, sodass die Nüsse nicht anbrennen.

Die Nüsse anschließend in einer Küchenmaschine fein mixen und dann in eine Schüssel geben.

Jetzt auch die Datteln mit 3 - 5 EL des Einweichwassers fein pürieren und danach mit in die Schüssel geben.

Das Marzipan in grobe Stücke brechen und zusammen mit den zerkleinerten Nüssen, pürierten Datteln und restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.

Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Je nach Größe der Oblaten, je ca. einen EL der Masse auf diesen verteilen und in Form bringen. Alle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15-20 min backen.

Sobald die Lebkuchen fertig gebacken sind, diese kurz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Vorsichtig die Lebkuchen nacheinander in die Schokolade tauchen.

Die Schokoladenglasur für einige Minuten abkühlen lassen und dann den ersten genießen. Guten!