Süßes Kürbis-Bananenbrot mit angemachten Pekannüssen
Dieses Kürbis-Banenbrot ist das perfekte Bananbrot für die nasse-kalte Herbstzeit. Die angemachten Pekannüsse geben dem Brot das i-Tüpfelchen. Unbedingt probieren!
- Zeit
- 1h 10 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
- Ergibt
- 1 Brot/Brote
- Pro Portion
- 274 kcal
Zubereitung
Den Kürbis (250g) in grobe Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und für 15-20 Minuten weich kochen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, weiche Butter, Mark der Vanilleschote, Eier, Pumpkin Spice und die zuvor zerquetschen Bananen mit einem Handrührgerät zu einem einheitlichen Teig vermixen. Den Ofen auf 185°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Das überschüssige Wasser vom Kürbis abgießen. Den Kürbis mit einem Stabmixer oder Gemüsestampfer zu einem Püree verarbeiten. Das Kürbispüree und die Pekannüsse zum Teig geben und gründlich unterheben.
Die Teig in eine gefette Backform füllen und dann für 45-50 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den zweiten Teil der Pekannüsse mit Butter, Ahornsirup und einer Prise Salz für ca. 6 Minuten karamellisieren.
Das Brot etwas auskühlen lassen und dann mit den angemachten Pekannüssen garnieren. Noch lauwarm genießen. Guten!
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