Vollkornreissalat mit Thunfisch und Cherry-Tomaten to-go
Genialer Salat zum Mitnehmen für mehrere Tage. Nicht nur geschmacklich echt gut, sondern obendrein auch noch nahrhaft. Zusammen mit etwas frischem Obst und einem Butterbrot in der Mittagspause ein echter Winner.
- Zeit
- 50 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 565 kcal
Zubereitung
Vollkornreis nach Verpackungsangaben kochen. Dies optimalerweise am Abend zuvor schon machen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag mit Schritt zwei weitermachen.
Feldsalat gründlich abwaschen, trocknen und zusammen mit dem fertig gekochten Reis in eine große Schüssel geben.
Einen kleinen Schuss Olivenöl dazugießen und untermischen.
Cherry-Tomaten vierteln und zusammen mit dem Thunfisch zum Salat geben.
Paprika fein schneiden und ebenso zum Salat geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und dann vermischen. Abschmecken.
Lauchzwiebeln fein schneiden und kurz in der Pfanne scharf anbraten. Zum Salat geben und in ein gut verschließbares Gefäß füllen. Im Kühlschrank lagern oder direkt mit zur Arbeit, Uni oder Schule mitnehmen.
Guten Appetit!
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