Blitzschneller Kartoffel-Eier-Salat
Ein cremiger Kartoffel-Ei-Salat mit knusprigem Bacon und frischer Petersilie, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Zeit
- 15 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 569 kcal
Zubereitung
Die Kartoffeln weich kochen und pellen. Die Eier wachsweich kochen und pellen. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln und salzen.
Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Senf, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Den Bacon kross braten.
Kartoffeln, Eier (eins für die Deko übrig lassen), Gurke und Bacon zum Dressing geben, mit einem Löffel grob zerdrücken und alles gründlich verrühren.
Den Salat anrichten, mit dem übrigen Ei und gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit!
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