Knusprig-fluffige Kartoffelbrötchen

Die Kartoffeln schälen, für 20-22 Minuten weich kochen und dann gründlich zerstampfen.

Die Hefe in lauwarmen Wasser und lauwarmer Milch gründlich auflösen. 💡 Das Wasser oder die Milch dürfen unter keinen Umständen kochend heiß sein, da ansonsten die Triebkraft der Hefe zerstört wird.

Die zerstampften Kartoffeln, die aufgelöste Hefe mit Wasser und Milch, Salz und Mehl in eine große Rührschüssel geben. Für 10-12 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen durchkneten. Den Teig dann in neun 100-110g schwere Teiglinge portionieren und diese rund formen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmal abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Brötchen für 16-20 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. 💡 Wenn du die Brötchen einfrieren möchtest, kannst du sie auf 220°C Ober-Unterhitze für 10 Minuten anbacken. Anschließend lässt du sie auskühlen und frierst sie dann ein. Zum Aufbacken lässt du sie für mindestens 20-25 Minuten auftauen und backst sie dann bei 200°C Ober-Unterhitze, bis eine goldbraune Kruste enstanden ist.

Die Brötchen anschließend kurz auskühlen lassen und dann warm genießen. Guten Appetit!