Cremiges Kürbis-Curry
Eine tolle Curry-Variante, die durch die verwendeten Gewürze und das Zusammenspiel aus Tomate und Kokosnuss so besonders schmeckt.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 784 kcal
Zubereitung
Reis waschen und nach Packungsangabe weich kochen.
Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den mittelgroßen Hokkaidokürbis in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl überträufeln und dann für 12-15 Minuten im Ofen weich schmoren.
Fein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten. Ingwer nach belieben dazu reiben.
Zu den angeschmorten Zwiebeln nun die unten aufgeführten Zutaten geben. Gründlich vermischen und für einige Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Den fertig gebackenen Kürbis nun zum Curry dazugeben und alles mit etwas Limette, Salz und Gewürzen nochmal abschmecken.
Eine Portion jeweils mit etwas Reis und frisch gehacktem Koriander servieren. Guten!
Guten Appetit!
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