Thai-Nudelsalat
Dieser Thai-Nudelsalat eignet sich nicht nur als hervorragendes Beilagengericht oder als Salat für eine Party, sondern auch super als Mittag- oder Abendessen.
- Zeit
- 20 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 727 kcal
Zubereitung
Paprika, Rotkohl, Karotte und Lauchzwiebel in feine, mundgerechte Streifen schneiden.
Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Edamame über dem heißen Wasserdampf für ca. 5 Minuten garen. Die Edamame anschließend zur Seite stellen.
Nun die Reisnudeln in das verbliebene Wasser geben und nach Verpackungsangaben kochen.
Die fertig gekochten Reisnudeln mit dem Sesamöl vermischen und zusammen mit den gar gekochten Edamamebohnen in eine große Schüssel geben.
Das anfangs geschnibbelte Gemüse zu den Nudeln geben.
Den Ingwer und Knoblauch schälen und grob schneiden. Zusammen mit dem Ahornsirup, Erdnussmus, Sojasoße in einen leistungsstarken Mixer geben. Die Limette dazupressen. Zu einem Dressing mixen.
Optional mit ein paar Sesamsamen servieren und den Salat mit etwas Salz abschmecken. Fertig!
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