Grünes Reste-Curry mit Erdnüssen
Dieses Curry ist das perfekte Reste-Curry. Du kannst alle möglichen Gemüse-Reste mit unter das Curry heben und so bestens alle Reste verarbeiten.
- Zeit
- 45 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 967 kcal
Zubereitung
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und für 15-20 Minuten auf mittlere Temperatur köcheln lassen.
Das Gemüse fein schneiden und erstmal neben den Herd stellen.
Kokosmilch mit den unten aufgeführten Zutaten in deine Pfanne geben und kurz zum Köcheln bringen.
Nachdem die Soße für 2-3 Minuten geköchelt ist, gibst du das zuvor geschnittenen Gemüse dazu.
Anschließend gibst du die TK-Erbsen dazu und lässt das Essen für circa acht Minuten vor sich hinköcheln. Immer mal wieder umrühren.
Das Curry zusammen mit dem fertig gekochten Reis servieren. Mit den Erdnüssen toppen und dann genießen. Enjoy!
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