Schnelle Italienische Auberginen Pasta
Eine schnelle und aromatische Pasta mit Auberginen, Tomaten und frischen Kräutern.
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 865 kcal
Verwendetes Produkt
Zubereitung
Aubergine in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und salzen, 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einer großen Pfanne die Aubergine in Olivenöl für ca. 5-10 Min. weich braten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Mit dunklem Balsamico, Honig und Dosentomaten aufgießen.
Rosmarin, Basilikum und Kapern fein hacken und in die Sauce geben. Alles für 10 Minuten kochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und Pasta Wasser dazugeben und gut vermengen, bis eine schöne Bindung entsteht.
Die Pasta auf den Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum dekorieren.
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