Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

Die Brötchen in Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel werden, desto feiner werden eure Knödel.

Die Milch erhitzen und über die Brötchenwürfel geben. Alles gründlich vermischen und für 30 Minuten einweichen lassen.

Eine Zwiebel klein hacken und in 40g Butter glasig andünsten. Zwiebel und Butter zu den eingeweichten Brötchen geben. Petersilie fein hacken und zusammen mit einem Ei und etwas Salz und Pfeffer ebenfalls dazugeben. Alles gründlich verkneten und 15 Minuten ziehen lassen.

Die zweite Zwiebel fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Blätter vom Thymian abziehen.

Butter in eine Pfanne geben. Champignons und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Champignons Farbe bekommen haben. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

50g Butter in der Pfanne aus Schritt 5 schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist 1,5 EL Mehl hinzugeben und gründlich rühren, bis das Mehl vollständig eingerührt ist. Wenn die Mischung Blasen schlägt, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Alles verrühren, Champignons und Thymian hinzufügen und 4-5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Nach der Ziehzeit 6 gleich große Knödel formen und in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Herdplatte ausschalten und die Knödel hineingeben. Die Knödel für 15 Minuten ziehen lassen und anschließend herausnehmen.

Die Rahmsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Semmelknödel mit Rahmsoße servieren und mit frischer Petersilie toppen. Guten Appetit!