Köstliche Rotkohl-Apfelcreme-Suppe
Diese cremige Rotkohl-Suppe schmeckt grandios lecker und ist perfekt für die kalt-nassen Tage.
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 474 kcal
Zubereitung
Rotkohl grob hacken. Schalotte, Knoblauchzehe, Apfel und Kartoffel fein schneiden.
Schalotte, Knoblauchzehe, Apfel und Kartoffel in etwas ÖL gut anschmoren. Dann den Rotkohl dazugeben und ebenfalls kurz mitschmoren.
Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
Das Brötchen in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl kross braten.
Sobald der Rotkohl weich gekocht ist, alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Suppe mit den Croutons, etwas extra Kokosmilch oder Kokosjoghurt und ein paar Mikrogreens nach Wahl servieren. Guten Appetit
Guten Appetit!
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