Brezelknödel mit Pilzen in Biersoße

Zuerst das Laugengebäck in kleine Stücke schneiden und anschließend in eine Schüssel geben.

Milch erhitzen und über das geschnittene Laugengebäck geben. Alles vermengen und das Ganze für 15 Minuten ziehen lassen.

Petersilie und Schalotte klein hacken. Die Schalotte in ca. 1 EL Butter glasig andünsten. Dann gehackte Petersilie, Schalotte, das Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Masse hinzugeben und gut vermengen. Alles noch einmal 5 Minuten ziehen lassen.

Die beiden restlichen Schalotten und die Knoblauchzehe für die Soße fein hacken. Die Kräuterseitlinge nur grob schneiden.

Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Schalotten, Knoblauch und Pilze hineingeben und braten, bis die Pilze Farbe bekommen.

Die Pilze nun mit Gemüsebrühe, Schwarzbier, Sojasoße und Tomtatenmark ablöschen und alles für ca. 4 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit Zucker abschmecken.

Mit angefeuchteten Händen aus der Knödelmasse 8 gleich große Knödel formen. Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Den Herd auf geringe Hitze stellen und die Knödel in das heße Wasser geben. Nun für 12 Minuten ziehen lassen, die Knödel sollten nicht kochen.

Zum Schluss mit den Pilzen und frischer Petersilie anrichten und genießen!