Glasnudelsalat mit Soja-Limettendressing
Dieser Glasnudelsalat ist in 20 Minuten relativ schnell zubereitet und super aromatisch. Perfekt zum Mitnehmen, für die Mittagspause oder nach der Arbeit.
- Zeit
- 20 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 764 kcal
Zubereitung
Die marinierten Tofuwürfel nun in etwas Öl kross anbraten.
Das Gemüse nach belieben mundgerecht schneiden.
Ingwer fein hacken. Zusammen mit ausgepresster Limette, Zucker und Sojasoße vermischen und mit dem kross gebratenen Tofu vermischen. Diesen marinierten, krossen Tofu in einer kleinen Pfanne für 3-4 Minuten nochmal braten, sodass das Dressing zum Geschmack kommt.
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln mit der fein gehackten Knoblauchzehe in etwas Öl kurz anschmoren.
Das anfangs geschnittene Gemüse nun dazugeben und solange schmoren, bis der Brokkoli genießbar ist.
Die Glasnudeln nach Verpackungsangaben zubereiten.
Nochmal ein kleines Dressing aus fein geschnittenem Ingwer, der zweiten, ausgepressten Limettenhälfte, Zucker, Chilipulver und Sojasoße anrühren. Zusammen mit den fertig gekochten Glasnudeln unter das Gemüse mischen.
Optional die Portion mit Erdnüssen oder Röstzwiebeln garnieren und dann genießen!
Guten Appetit!
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