Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln
Geschmack trifft Nährwert. Unkompliziert schnell gemacht und super für die Mittagspause geeignet. Ein perfektes Gericht, das dich mit Energie und zahlreichen Mikronährstoffen versorgt, um anschließend wieder Vollgas geben zu können.
- Zeit
- 15 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 548 kcal
Zubereitung
Wasser mit einem TL Salz zum Kochen bringen. Vollkornnudeln nach Verpackungsangaben al dente kochen.
Zucchini(s) und Schalotte(n) in feine Streifen schneiden und anschließend in deiner Pfanne für einige Minuten durchschmoren.
Radieschen schneiden und sobald die Nudeln fertig und das Wasser abgegossen ist, zusammen mit Zucchini und Zwiebeln in dein to-go-Behälter füllen.
Schnittlauch mit einer Schere über dem Gefäß schneiden. Einen Hauch extra natives Olivenöl dazugeben.
Limette halbieren und über den Nudeln auspressen. Einmal gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional noch etwas Pesto dazugeben. Entweder direkt in einem luftdicht-verschließbaren Gefäß mitnehmen oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Guten!
Guten Appetit!
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