Nektarinen-Cantaloupe-Salat mit Pistazienpesto
Dieser Salat mit gegrillten Nektarinen, Zitronen-Pistazienpesto und Burrata ist nicht nur eine Geschmackswucht, sondern gerade jetzt im Sommer super passend.
- Zeit
- 20 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 6 Portionen
- Pro Portion
- 346 kcal
Zubereitung
Die Nektarinen waschen, entkernen und vierteln. Von jeder Seite goldbraun braten. Das kannst du in einer Grillpfanne, auf dem Grill oder in einer klassischen Pfanne machen.
Rucola waschen und trockenschleudern. Zusammen mit dem Burrata auf einen länglichen oder großen Teller geben.
Die Cantaloupe-Melone entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Zum Salat geben. Den Serrano-Schinken einrollen und gleichmäßig verteilen.
Das Pistazienpesto zusammen mit dem Olio al limone verfeinern, sodass es danach über den Salat gegeben werden kann. 💡Wenn du unser Öl nicht zu Hause hast, kannst du einfach die gleiche Menge Olivenöl, einen Spritzer Zitrone und etwas Zitronenabrieb verwenden.
Die Pestomischung nun gleichmäßig über dem Salat verteilen.
Final mit Basilikum und Pistazien garnieren und dann genießen. Guten Appetit!
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