Süßkartoffel-Ricotta Salat
Ein leichter und aromatischer Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, cremigem Ricotta und karamellisierten Nüssen.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 552 kcal
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. mit Meersalz, Zimt, Pfeffer und Olivenöl marinieren und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen für 20 Min. rösten.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür Balsamico, Ahornsirup, Meersalz und Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen.
Die Nüsse mit Honig und Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
Die fertigen Süßkartoffeln mit Feldsalat und dem Dressing mischen und auf einem Teller anrichten. Mit Ricotta und den Nüssen toppen und servieren.
Guten Appetit!
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