Vegane Tarte Rustique mit Rhabarber und Apfel

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Den Rhabarber schälen und zusammen mit dem Apfel klein schneiden. Etwas Zucker dazugeben und untermischen.

Mehl, Olivenöl, Zucker und Hafermilch mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührer gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig nun für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig gründlich ausrollen. Rolle den Teig ruhig schön flach aus, damit er final schön knusprig wird.

Den ausgerollten Teig mit dem kleingeschnittenem Obst befüllen.

Den Teigrand seitlich umschlagen, sodass ‪dieser die‬ Füllung umschließt. Die Packung Vanillezucker über dem Obst verteilen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für circa 45 Minuten im Ofen backen.

Kurz abkühlen lassen und dann in sechs oder zwei gleichgroße Stücke schneiden.