Mediterrane Vollkornpasta mit Gemüse, Rucola und Shrimps
Ein Gericht, dass nicht nur an Urlaub erinnert, sondern auch schnell und einfach aus einfachsten Zutaten gemacht ist. Auch super noch kalt am nächsten Tag mitnehmbar. Die restliche Portion einfach in einem Gefäß über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag nochmals genießen.
- Zeit
- 15 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 619 kcal
Zubereitung
Die Vollkornnudeln nach Verpackungsangaben al dente kochen.
Knoblauchzehe(n) fein würfeln und zusammen mit den Shrimps in deine Pfanne geben und anbraten.
Gewürfelte Tomaten dazugeben und mitschmoren lassen.
Italienische Kräuter und Salz dazugeben und vermischen.
Die Sonnenblumenkerne in einem kleinen Topf oder einer separaten Pfanne kurz goldbraun anrösten und dann in ein kleines Gefäß geben.
Sobald die Vollkornnudeln al dente gekocht sind, abgießen und zusammen mit dem Rucola zu den Shrimps geben. Pfanne ausschalten.
Die Penne mit den gerösteten Sonnenblumenkernen toppen und servieren. Gutes Mittagessen!
Guten Appetit!
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