Erdbeer Panzanella Salat mit Pistazienpesto
Dieser Sommersalat ist nicht nur innerhalb von zehn Minuten verzehrsbereit, sondern auch grandios lecker. Besonders das Dressing aus salzigem, süßen und dem Crunch der Pistazie ist der absolute Oberhammer. Die Mengenangaben sind für je einen kleinen Beilagensalat gedacht, wobei der Burrata dazu halbiert wird. Wenn du einen großen Panzanella-Salat an einem warmen Sommertag essen möchtest, solltest du die Mengenangaben verdoppeln
- Zeit
- 10 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 940 kcal
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Das Ciabatta-Brötchen in mundgerechte Stücke schneiden und in ordentlich Olivenöl kross rösten
Für das grandiose Dressing 3 EL Pesto al Pistacchio, 2 EL Ahornsirup, 1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 2 EL extra natives Olivenöl gründlich vermengen.
Rucola, Cherrytomaten und Erdbeeren waschen und trocknen. Cherrytomaten und Erdbeeren jeweils vierteln. Zusammen mit den gerösteten Ciabatta-Würfeln auf einem Teller verteilen.
Den Burrata im Salat platzieren, die gerösteten Sonnenblumenkerne über dem Salat verteilen und das süß-salzig-crunchige Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
Final den Salat mit etwas zerrupften Basilikum toppen und dann genießen, genießen, genießen…
Guten Appetit!
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