Sheng Jian Bao 生煎包 (Gebraten-gedämpfte Bao Buns)

Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Das lauwarme Leitungswasser mit Trockenhefe und Zucker in einer kleinen Schüssel kurz vermischen und dann in die Mulde gießen. Für fünf Minuten dort ruhen lassen.

Den Teig anschließend vermengen und mit den Händen für einige Minuten ordentlich durchkneten, sodass ein gleichmäßig-homogener Teig entsteht. Diesen anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen.

Nach einer Stunde sollte sich der Teig verrdoppelt haben. Diesen nun nochmal ordentlich mit den Händen durchkneten.

Den Teig länglich ausrollen und in etwa 12 gleichgroße Teiglinge portionieren. Diese dann abgedeckt kurz ruhen lassen.

Das Fleisch in etwas Öl anbraten.

Das angebratene Fleisch in eine große Schüssel geben. Frühlingszwiebel, Pak Choi, Knoblauchzehe und Ingwerscheibchen fein hacken und dazugeben. Karotte fein raspeln und zusammen mit Chilipulver, Salz und Sojasauce dazugeben. Alles gründlich vermengen.

Die portionierten Teiglinge mit einem Nudelholz rund ausrollen. In die Mitte des Teiges 1 EL Füllung geben. Den Teig zur Mitte falten, sodass die Füllung verschlossen ist.

Nach einer Stunde sollte sich der Teig verrdoppelt haben. Diesen nun nochmal ordentlich mit den Händen durchkneten.

Das Fleisch in etwas Öl anbraten.

Eine zweite Pfanne auf niedrige Stufe vorheizen. Die gewendeten Buns nun in die Pfanne geben. Etwas Wasser dazugießen. Den Deckel sofort auf die Pfanne legen und die Buns auf niedriger Hitze für 8-10 Minuten dämpfen.

Die fertig gedämpften Buns mit etwas Sesamsamen überstereuen und dann in etwas Thai Sweet Chili Sauce dippen. Guten Hunger!

Den Prozess solange wiederholen, bis alle Teiglinge befüllt sind. Sollte noch etwas Füllung übrig bleiben, kann diese später einfach dazu serviert werden.

Eine Pfanne mit etwas Bratöl auf mittlere Stufe vorheizen. Die Teiglinge mit der Faltseite nach oben ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.