Neatballs in schneller Chinapfanne

Den Ofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Aubergine in grobe Stücken schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem Rapsöl bestreichen. Jeweils eine Prise Salz über die Auberginenstücken streuen.

In der Zwischenzeit alle Grundzutaten für die Neatballs in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Von der angegeben Menge Limette bitte nur etwas Abrieb verwenden. Die Masse dann stehen lassen, da sie später noch weiter verfeinert wird.

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Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.

Die Nudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und 5-7 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden

Das Gemüse anschließend in etwas Sesamöl scharf anbraten.

Anschließend die weich gegegarten Mie Nudeln und die Hälfte der zubereiteten Sauce zum Gemüse geben. Gründlich vermischen und abschmecken.

Die weich gebackenen Auberginenstücke und das Mehl mit zu der Grundmasse geben und verblenden, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Achtung, nicht zu lange die Aubergine mixen, sonst wird es zu breiig. Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach noch etwas mehr Mehl dazugeben.

Nun mit feuchten Händen Bällchen formen und diese in 1 EL Sesamöl gold braun anbraten.

Die angebratenen Bällchen anschließend im Ofen bei 180°C Umluft für curca 10 Min. backen.

Final die Neatballs zusammen mit der Chinapfanne servieren. Die zweite Hälfte der Sauce zum dippen für die Neatballs verwenden. Guten Appetit!