Sommerlicher Linsensalat mit Rhabarber
Ein erfrischender Linsensalat mit gebackenem Rhabarber und Feta.
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 4 Personen
- Pro Portion
- 464 kcal
Zubereitung
Rhabarber waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Ahornsirup mischen und im Ofen oder Airfryer bei 180°C 15-20 Min backen.
Währenddessen Petersilie und Minze hacken. Feta zerbröseln. Zwiebel würfeln.
In einer Schüssel Senf, restliches Olivenöl, Ahornsirup, Zitronensaft und -abrieb, Zwiebel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Linsen, Kräuter und Feta dazugeben und mischen. Alles auf einer Servierplatte anrichten, mit gebackenem Rhabarber toppen.
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