Spargel Risotto
Dieses Spargel-Risotto mit weißem und grünem Spargel ist perfekt für dein Wochenende mit deinen Liebsten geeignet. Guten Appetit!
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 718 kcal
Zubereitung
Die strohigen Enden der Spargelstangen abschneiden und anschließend schälen. Beide Spargelsorten und die Schalotte fein schneiden (wie auf dem Foto).
Olivenöl in deinen Topf gießen. Den Risotto Reis dazugeben und kurz anbraten.
Direkt danach das anfangs geschnittene Gemüse dazugeben.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die angerührte Gemüsebrühe peu a peu dazugeben und alles auf mittlerer Stufe für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die typische Risotto-Konsistenz entsteht. Wichtig ist, dass du die Gemüsebrühe peu a peu dazugibst und immer wieder einkochen lässt.
Nach 20-25 Minuten den geriebenen Parmesankäse dazugeben und unterheben.
Butter dazugeben und unterrühren. Abschmecken und gegebenfalls mit etwas Salz nachwürzen.
Optional ein paar Pinienkerne goldbraun rösten und dann zum Risotto servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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