Brokkoli-Erbsen Risotto mit Pinienkernen
Eine herrlich leckere Risotto-Variante, die in 35 Minuten auf deinem Tisch steht. Perfekt für ein Wochenende voller Soulfood. Genieß es!
- Zeit
- 35 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 658 kcal
Zubereitung
Einen ersten Teil der Gemüsebrühe dazugießen und diese einköcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den nächsten Schuss dazugeben. Diesen Prozess circa 4-5 Mal wiederholen, bis die Gemüsebrühe alle ist.
Während der Reis vor sich hinköchelt und du immer wieder etwas Gemüsebrühe einkochen lässt, röstest du in einer separaten Pfanne die Pinienkerne gold-braun.
Den anfangs geriebenen Parmesankäse dazugeben und gründlich unterrrühren, sodass final die schlotzige Konsistenz eines klassischen Risottos entsteht. Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen.
Auf einem Teller servieren und mit den gerösteten Pinienkernen und etwas Parmesankäse toppen. Guten Appetit!
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