Grüner Spargel Caesar Salat Stil

Die Salatherzen gründlich abwaschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing die Knoblauchzehe sehr fein hacken und dann mit den restlichen Zutaten vermengen. Optional etwas extra Zitronenabrieb dazugeben.

Den Spargel in etwas Butter oder Olivenöl anschmoren. Nach zwei bis drei Minuten mit etwas Wasser ablöschen und dann weitere fünf bis sechs Minuten braten, bis der Spargel gar ist. Mit groben Salz verfeinern.

Aus einem alten Brötchen oder Weißbrot mundgerechte Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten.

Den Halloumi in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl und geräucherten Paprikapulver (oder einem anderen BBQ Gewürz) schwenken, bis sich das Gewürz gleichmäßig verteilt hat. Die Halloumiwürfel in der Pfanne kross braten, wo zuvor die Croutons gebraten worden.

Das Salatbett mit Spargel, Caesar-Dressing, Croutons, Halloumiwürfeln und Parmesankäse garnieren. Alles mit Pfeffer und etwas Abrieb einer Bio Zitrone verfeinern. Guten Appetit!