Thailändisch angehauchter Reistopf mit Gemüse
Koche den Vollkornreis entweder schon am Abend zuvor oder verwende einen Reis, der nach 10 Minuten fertig ist, wenn man es mal wirklich schnell gehen muss. Die Portion ist ziemlich groß, sodass du höchstwahrscheinlich etwas am nächsten Tag mitnehmen kannst.
- Zeit
- 45 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 761 kcal
Zubereitung
Den Reis nach Verpackungsangaben kochen.
Die Paprika und Zucchini in feine Würfel schneiden.
Beides nun zusammen mit dem Mais in deine Pfanne geben und für fünf bis acht Minuten anschmoren. Pfanne immer wieder mal schwenken.
Das schmorende Gemüse mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Die Thai-Chili-Paste unterrühren, um etwas Feuer sowie den thailändischen Touch zu bekommen.
Limette halbieren und über der Pfanne auspressen. Alles nun für zehn Minuten köcheln lasen.
Sobald der Reis fertig gekocht ist, gibst du eine Portion in deine tiefe Schüssel.
Das durchgezogenen Gemüse samt dem herrlichen Sud über den Reis gießen und genießen.
Guten Appetit!
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