Vegane Gemüse-Dumplings

Wasser, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Den Teig 3-4 Minuten kneten, bis er geschmeidig wird. Anschließend mit etwas Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.

Chinakohl und Frühlingszwiebeln möglichst fein hacken.

Chinakohl und Frühlingszwiebeln möglichst fein hacken.

Das gesamte klein geschnittene Gemüse wird nun in einer Pfanne für ca. 4 Minuten angebraten. Anschließend mit Sojasoße und Chiliflocken (Achtung scharf!) würzen.

Den Teig zu einer 30cm langen Rolle formen und in Zeigefinger-breite Scheiben schneiden. Die Scheiben rund ausrollen, bis sie so groß sind wie euer Handteller. 1 TL Füllung in die Mitte des Teigs geben und den Rand nach oben zusammenfalten, als würdet ihr ein Säckchen binden. Diesen Schritt wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Eine Pfanne mit passendem Deckel erhitzen und die Dumplings in etwas Öl, ohne Deckel, für ca. 3 Minuten anbraten.

Wenn der Boden der Dumplings braun wird, ca. 100 ml Wasser in die Pfanne geben, die Hitze etwas reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne geben. Nun für ca. 4 Minuten dampfgaren. Die fertigen Dumplings mit Frühlingszwiebel und Sesam toppen und sofort servieren.

Um eine möglichst feine Füllung zu erhalten, kann der Rest des Gemüses in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert werden. Dazu zuerst Karotte, Ingwer und Knoblauch und anschließend die Champignons zerkleinern.