Grüne Thai-Curry-Suppe mit Ramen Nudeln (🌶)

Brokkoliröschen mundgerecht schneiden. Champignons vierteln. Zwiebel und Ingwerscheibchen fein würfeln. Zitronengras halbieren.

Die fein gewürfelten Zwiebel- und Ingwerscheibchen zusammen mit der grünen Curry Paste und dem Zitronengras in etwas Öl für zwei Minuten anschmoren.

Mit den unten aufgeführten Zutaten ablöschen. Verrühren und das Kaffir-Limettenblatt dazugeben.

Die anfangs geschnittenen Brokkoliröschen und Champignons zusammen mit den Ramen Nudeln in die Flüssigkeit geben und solange köcheln, bis die Nudeln und das Gemüse durch sind. 💡 Es empfiehlt sich ein paar hochwertigere Ramen Nudeln zu kaufen, die eine Kochzeit von 10-12 Minuten haben. Solltest du nur Instant Ramen Nudeln finden, gibst du diese einfach ein paar Minuten nach dem Gemüse dazu.

Den geräucherten Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und anschließend in Speisestärke und Kurkumapulver wenden. In einer Pfanne in etwas Öl von jeder Seite kross braten.

Zwei große Hände voll Basilikum mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf pürieren und anschließend zurück in den Topf gießen. Das gibt einen intensivieren Geschmack.

Die Suppe mit Salz, ausgepresster Limette und etwas Fischsauce abschmecken. 💡 Ich habe noch etwas Kokosblütenzucker dazu gegeben. Solltest du keinen im Haus haben, macht es auch eine gute Prise normaler Haushaltszucker.

Die Suppe mit etwas Koriander und Basilikum servieren und dann genießen. Happy Schlürf!