Grüner Spargel mit Rotbarschfilet und in Butter geschwenkten Dillkartoffeln
Ein einfaches und herrliches Gericht, dass hervorragend in die Spargelzeit passt. Da sich nicht jeder dauerhaft Lachs in größeren Mengen leisten kann, habe ich hier nachhaltig gefangenen Rotbarsch als Filet verwendet.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 397 kcal
Zubereitung
Kartoffeln schälen und anschließend für 20 Minuten kochen.
Optimalerweise den Spargel in einem Dampfgarer für 15 Minuten garen. Optional in einer Pfanne schmoren lassen.
In der Zeit, wo die Kartoffeln kochen und der Spargel gart, den Dill vom Stängel entfernen und fein hacken.
Die Rotbarschfilets, neun Minuten bevor der Spargel fertig gegart ist, mit in den Dampfgarer geben. Optional in einer separaten Pfanne anbraten.
Den fertig gedünsteten Spargel in eine Pfanne geben und diese auf niedrigste Temperatur stellen. Einen Hauch Butter in die Pfanne geben und den Spargel darin schwenken. Ein wenig Zitrone über dem Spargel auspressen und mit grobem Meersalz würzen. Dann nochmal alles verschwenken.
Die fertig gekochten Kartoffeln ebenso in einem Hauch Butter schwenken und den fertig geschnittenen Dill dazugeben.
Alle Zutaten auf deinem Teller servieren und das / die Rotbarschfilet(s) mit etwas Salz und ein paar Spritzern Zitrone verfeinern. Guten Hunger
Guten Appetit!
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