Kanarische Kichererbsen-Vollkornreis-Pfanne
Ein leckeres, veganes Rezept, dass sich super mit zur Arbeit, Uni oder Schule mitnehmen oder einfach zum Mittag verzehren lässt.
- Zeit
- 35 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 473 kcal
Zubereitung
Knoblauchzehe(n) und Zwiebel(n) in feine Würfel schneiden und für drei Minuten (mit einer Prise Zucker) in der Pfanne anschmoren.
Passierte und frische Cherry-Tomaten dazugeben, unterrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen. Die Cherry-Tomaten zuvor vierteln und den kleinen, oberen Strunk entfernen.
Die Kichererbsen zunächst aus dem Glas in ein Sieb füllen, unter laufendem Wasser abwaschen und dann ebenfalls in die Pfanne geben und unterheben.
Den Blattspinat mit einem Kochlöffel unterheben und für circa drei Minuten köcheln lassen, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist. Den fertig gekochten Vollkornreis nun zusammen mit dem Rest in eine Schüssel geben und vermengen. Cheers.
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