Pfifferlinge Spätzle-Pfanne

Name: Pfifferlinge Spätzle-Pfanne
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 0.5 Brokkoli; 100g Cherrytomaten; 3 Frühlingszwiebel; 5g Pfeffer; 150g Pfifferlinge; 100ml Sahne; 0.5 TL Salz; 1 Schalotte; 400g Spätzle

Diese Spätzle-Variante ist das perfekte vegetarische Soulfood!

Zeit: 15 Min
Bewertung: 5 · 1 Bewertung
Schwierigkeit: Einfach
Ergibt: 2 Personen
Pro Portion: 578 kcal

Zubereitung

Die Frühlingszwiebelstiele und Schalotte in feine Streifen schneiden. Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und diese in mundgerechte Stücke schneiden.

0,5 Brokkoli3 Frühlingszwiebel1 Schalotte

Zunächst Zwiebeln und Brokkoli für 1-2 Minuten in etwas Öl kross anbraten. Anschließend die Spätzle und geviertelten Cherrytomaten dazugeben und ebenfalls anbraten.

100g Cherrytomaten400g Spätzle

Die Pfifferlinge vorab mit einer Pilzbürste säubern. Dann mit in die Pfanne geben, unterheben und für 2-3 Minuten mitbraten lassen.

150g Pfifferlinge

Sahne dazugießen und ein paar weitere Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein paar extra Soulfood-Kalorien kann an dieser Stelle auch noch etwas Bergkäse untergehoben werden.

5g Pfeffer100ml Sahne0,5 TL Salz