Weißer Spargel-Nudelsalat mit Dill
Ein leichter und frischer Nudelsalat mit weißem Spargel, Radieschen und gerösteten Haselnüssen.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 4 Personen
- Pro Portion
- 478 kcal
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung garen und abschütten. Währenddessen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ca. 3–4 Min. bei mittlerer Hitze rösten. Zur Seite stellen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 4–5 Min. von allen Seiten anbraten. Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen.
1 EL Zitronensaft, -abrieb, Öl, Ahornsirup und Senf mischen und dann mit Nudeln, Spargel, gehobeltem Parmesan, den anfangs geschnittenen Radieschen und gerösteten Nüssen mischen. Mit Dill und nach Wunsch mehr Parmesanhobeln servieren.
Guten Appetit!
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