Xenias Paris-Salat mit gerösteten Walnüssen und körnigem Bio-Frischkäse
Inspiriert von der lieben @xeniaadonts ist diese Salat-Kreation entstanden und leicht abgewandelt worden. Ein paar zusätzliche Aromen wie eine gepresste Orange als auch Balsamico-Essig und Olivenöl haben diesem Salat den letzten Feinschliff gegeben. Eignet sich auch super als Beilage!
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 917 kcal
Zubereitung
Karotffeln für 20 Minuten weichen kochen. Ich kann dir empfehlen speziell Salatkartoffeln hierfür zu verwenden. Ist kein Muss aber nett.
Während die Kartoffeln kochen, gibst du die Walnüsse in eine kleine Pfanne hinein und röstet diese ohne Öl goldbraun. Dazu die Pfanne auf leicht erhöhter Stufe immer wieder schwenken.
Blattspinat abwaschen und abtropfen lassen. Grob klein schneiden. Den Rotkohl ebenso fein schneiden und zusammen mit dem Spinat in eine Schüssel geben. Die Orange(n) halbieren und darüber mit der Hand auspressen. Vermischen.
Die fertig gekochten Kartoffeln und Pekannüsse zum Salat geben.
Den körnigen Frischkäse zunächst in eine Schüssel geben und dort mit etwas Pfeffer und einem Hauch Salz vermischen.
Schlussendlich den Frischkäse zusammen mit den gerösteten Walnüssen über dem Salat verteilen. Mit Balsamico-Essig und etwas Olivenöl verfeinern. Guten!
Guten Appetit!
Wie ist es geworden?
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