Massaman Curry mit selbstgemachter Currypaste
Diese Interpretation vom Massaman Curry zeichnet sich durch die Frische und Aromenvielfalt der selbstgemachten Currypaste aus. In Kombination mit dem Gemüse gibt es dem Gericht eine tolle süß-scharfe Note. Wer Currys liebt, sollte diese Version unbedingt probieren!
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 975 kcal
Zubereitung
Den Reis waschen und dann nach Packungsangaben weich kochen.
Das aufgeführte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Statt Austernpilzen kannst du übrigens auch Champignons, Kräuterseitlinge oder Pilze deiner Wahl verwenden.
Die beiden Stangen Zitronengras, Chilischote, Kurkuma und Ingwer fein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer einheitlichen Masse/Paste pürieren.
Das Gemüse nun in einem großen Topf in etwas Kokosöl für 5 Min. anbraten. Anschließend die selbstgemachte Massaman Paste dazugeben und für weitere 5 Min. mit anrösten.
Dann die Kokosmilch dazugeben und alles für 10 Min köcheln lassen. Anschließend das Curry nochmal mit Salz und ggf. etwas Korianderhonig abschmecken.
Final das Curry mit dem Basamatireis servieren und dann genießen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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